京酱肉丝

京酱肉丝
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作者:熙歌妈

健康功效

八角:理气、止痛、温阳

食材用料

干豆腐 半斤
里脊肉 半斤
甜面酱 一袋
适量
老抽 适量
生抽 适量
玉米面 少许

京酱肉丝的做法

  • 京酱肉丝的做法图解1

    1.准备材料:里脊肉,干豆腐,香葱,甜面酱等

  • 京酱肉丝的做法图解2

    2.将玉米面倒入锅中熬成稀糊状,装入碗中备用

  • 京酱肉丝的做法图解3

    3.将干豆腐切成10~15厘米宽,长度不限,在一侧放香葱卷起卷至边缘时抹少许玉米糊,粘住

  • 京酱肉丝的做法图解4

    4.将卷好的干豆腐葱卷斜刀去边,每段大约2厘米

  • 京酱肉丝的做法图解5

    5.逐一摆盘

  • 京酱肉丝的做法图解6

    6.在里脊肉内放少许淀粉,抓匀

  • 京酱肉丝的做法图解7

    7.将除八角外的辅料取适量倒入碗中

  • 京酱肉丝的做法图解8

    8.锅中倒入适量油,八角炸锅,倒入里脊肉丝,快速翻炒,至八成熟倒入调好的酱

  • 京酱肉丝的做法图解9

    9.根据粘稠度和色泽,可调整加老抽和淀粉的用量

  • 京酱肉丝的做法图解10

    10.色香味俱全的京酱肉丝来了

小贴士

1.玉米面一定要冷水下锅,也可以用面粉等待替,以前做干豆腐葱卷散开,这样做好多了
2,个人认为又不要放太多,太多油挂不住淀粉,可能会出现小粘锅,快速翻炒可避免
3.注意淀粉老抽的用量,色泽粘稠度就靠他俩了

本菜谱由熙歌妈上传

京酱肉丝的家常做法

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