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京酱肉丝
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
里脊肉 | 干豆腐 |
甜面酱 | |
生抽 | 老抽 |
玉米面 | |
盐 | |
京酱肉丝的做法
![京酱肉丝的做法图解1]()
1.准备材料：里脊肉，干豆腐，香葱，甜面酱等
![京酱肉丝的做法图解2]()
2.将玉米面倒入锅中熬成稀糊状，装入碗中备用
![京酱肉丝的做法图解3]()
3.将干豆腐切成10～15厘米宽，长度不限，在一侧放香葱卷起卷至边缘时抹少许玉米糊，粘住
![京酱肉丝的做法图解4]()
4.将卷好的干豆腐葱卷斜刀去边，每段大约2厘米
![京酱肉丝的做法图解5]()
5.逐一摆盘
![京酱肉丝的做法图解6]()
6.在里脊肉内放少许淀粉，抓匀
![京酱肉丝的做法图解7]()
7.将除八角外的辅料取适量倒入碗中
![京酱肉丝的做法图解8]()
8.锅中倒入适量油，八角炸锅，倒入里脊肉丝，快速翻炒，至八成熟倒入调好的酱
![京酱肉丝的做法图解9]()
9.根据粘稠度和色泽，可调整加老抽和淀粉的用量
![京酱肉丝的做法图解10]()
10.色香味俱全的京酱肉丝来了
小贴士
1.玉米面一定要冷水下锅，也可以用面粉等待替，以前做干豆腐葱卷散开，这样做好多了
2，个人认为又不要放太多，太多油挂不住淀粉，可能会出现小粘锅，快速翻炒可避免
3.注意淀粉老抽的用量，色泽粘稠度就靠他俩了
京酱肉丝的家常做法
（全部）
