梅菜扣肉的做法

• 1.准备食材

• 2.把五花肉放入锅中煮去血水，

• 3.把干梅菜放盆里浸泡

• 4.五花肉煮过捞出放入冷水中浸泡

• 5.准备红糖要摸在五花肉上

• 6.五花肉摸红糖是为了过油炸后颜色好看

• 7.锅中油烧至五成热就放入五花肉，最好把皮放在下面，这样皮好看

• 8.五花肉炸好了

• 9.梅菜干泡好切好备用

• 10.五花肉炸好捞出留下一点油炒梅菜用，先放下干辣椒、姜、八角桂皮、花椒、黄豆酱炒香

• 11.放入梅菜翻炒出香味

• 12.准备一个小碗里面放入老抽、蚝油这是要为五花肉上色所用

• 13.五花肉切片备用

• 14.五花肉在油锅里炸至金黄，里面是炸不黄所以要蚝油、老抽上色

• 15.五花肉皮向下，均匀排列在小盆里

• 16.把炒好的梅菜铺上

• 17.放入蒸锅里，蒸40分钟即可

• 18.蒸好拿出盖上盘子准备翻面

• 19.翻面过来

• 20.成品图