笋子炒回锅肉

笋子炒回锅肉
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健康功效

竹笋:活血化瘀
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒:温中

笋子炒回锅肉的做法

  • 笋子炒回锅肉的做法图解1

    1.笋子切片,用凉水加盐泡两天,放在冰箱保存。这样才能去除竹笋的苦味。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解2

    2.肉放进凉水锅里,加盐,姜片,花椒,料酒,干辣椒段煮到七成熟。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解3

    3.竹笋挤干水分,肉煮好后,用凉水冲凉。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解4

    4.青红椒剖成两半去籽。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解5

    5.青红椒切丝。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解6

    6.肉切大些,薄一些。因为肉要熬油,切小了肉一熬就没有了。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解7

    7.姜切末。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解8

    8.锅烧热。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解9

    9.倒油,油少倒一点,待会肉里有油。油烧热。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解10

    10.下肉片,熬出肉油就好。别熬糊了。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解11

    11.倒剁椒炒出红油。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解12

    12.下姜末,花椒粒炒香。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解13

    13.下青红椒。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解14

    14.倒竹笋放盐炒熟。

  • 笋子炒回锅肉的做法图解15

    15.起锅装盘。

小贴士

四川的回锅肉就是指把五花肉或半肥半瘦的肉放进锅里煮到七成熟,然后切薄片炒叫回锅肉,因为肉已经进锅里煮了一次了,然后再进锅炒了一次,因而叫回锅。炒肉倒油少倒一点,因为熬制肥肉时会出油,油倒多了会腻。竹笋味道很鲜美不需要再放味精了。

笋子炒回锅肉的家常做法

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