蛋蒸花蛤的做法

• 1.准备好食材。

• 2.提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。

• 3.锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。

• 4.煮至开口立即捞出。【花蛤开口时间先后不一，开一个，捞一个】

• 5.将煮好的蛤蜊排放在盘中。

• 6.鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮花蛤的汤调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

• 7.将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好花蛤的盘中。

• 8.盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

• 9.蒸好后淋入蒸鱼豉油再撒上葱丝即可。