杏仁戚风

杏仁戚风
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作者:伊家小萱

食材用料

低筋粉 87g
泡打粉 2g
绵白糖 67g
玉米油 43g
纯牛奶 42g
柠檬汁 3滴
杏仁片 适量

杏仁戚风的做法

  • 杏仁戚风的做法图解1

    1.准备材料

  • 杏仁戚风的做法图解2

    2.找两个干净的盆子,要求无水无油,蛋黄与蛋清分离

  • 杏仁戚风的做法图解3

    3.蛋黄盆里倒入玉米油和牛奶用电动打蛋器搅打均匀

  • 杏仁戚风的做法图解4

    4.打至成为淡黄色

  • 杏仁戚风的做法图解5

    5.低筋粉和泡打粉过筛后加入蛋黄盆,翻拌均匀

  • 杏仁戚风的做法图解6

    6.用橡皮刮刀翻拌均匀,拌成没有面粉颗粒的均匀面粉糊

  • 杏仁戚风的做法图解7

    7.蛋清盆里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打

  • 杏仁戚风的做法图解8

    8.分三次加入白糖,用电动打蛋器搅打

  • 杏仁戚风的做法图解9

    9.蛋白打发至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角,且不会往下掉,就不要继续搅打了

  • 杏仁戚风的做法图解10

    10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里,轻轻翻拌,就像炒菜一样,不要打圈圈搅拌

  • 杏仁戚风的做法图解11

    11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀

  • 杏仁戚风的做法图解12

    12.翻拌好的面糊有微微的光泽度,且没有蛋白,整体均匀

  • 杏仁戚风的做法图解13

    13.然后倒入蛋糕模具,把盆里的面糊刮干净,轻震几下,震出里面的大气泡

  • 杏仁戚风的做法图解14

    14.蛋糕糊上撒上均匀的杏仁片

  • 杏仁戚风的做法图解15

    15.烤箱预热,160度放入烤箱下层,烘烤40分钟

  • 杏仁戚风的做法图解16

    16.出炉后,举起模具摔几下,震出蛋糕体内的热气,然后迅速倒扣在网架上,同时起到下拉的作用,防止蛋糕塌陷

  • 杏仁戚风的做法图解17

    17.脱模摆拍

小贴士

1:蛋白混合面糊的时候要用翻拌的手法,不能搅打
2:打发蛋清的时候,没有柠檬汁的可以用白醋代替
3:各家烤箱温度不同,具体依据自家烤箱温度为宜

本菜谱由伊家小萱上传

杏仁戚风的家常做法

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