红烧鲤鱼

红烧鲤鱼的做法
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作者:鱼儿AA567

健康功效

鲤鱼:和胃、健脾、利水
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料

干红辣椒少许
香叶少许
花椒粒少许
生抽1汤匙
老抽半汤匙
香其酱1汤匙
适量
玉米油适量
香菜末适量
蒜末少许

红烧鲤鱼的做法

  • 红烧鲤鱼的做法图解1

    1.鲤鱼去鳞,去腮,掏净内脏,切开两半。

  • 红烧鲤鱼的做法图解2

    2.炒锅中火加热后,放入玉米油,油热后放入鲤鱼煎制。

  • 红烧鲤鱼的做法图解3

    3.一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄,盛出备用。

  • 红烧鲤鱼的做法图解4

    4.准备调料。

  • 红烧鲤鱼的做法图解5

    5.锅内放油烧热,放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、丁香、花椒粒和香其酱爆香。

  • 红烧鲤鱼的做法图解6

    6.放入煎好的鱼,倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、猪油和盐调味,添适量清水大火煮沸,转中火炖煮约半小时。

  • 红烧鲤鱼的做法图解7

    7.香菜、大蒜、红椒切末。

  • 红烧鲤鱼的做法图解8

    8.汤汁收浓即可。

  • 红烧鲤鱼的做法图解9

    9.装盘,鱼身撒香菜末、红椒末和大蒜末。

小贴士

为了煎鱼时鱼不要粘锅底,据说先用姜把锅擦一下能不沾,但是我尝试的时候没有效果。我是采用热锅放凉油的方法,炒锅(我用的双立人锅比较厚实)先加热,手在锅的上方能感到烤手时放入凉油,晃动锅子使锅内壁都粘上油,待油烧至七成热时放鱼,我觉得这种方法好用(个人的妙招不同,请选择适合自己的),喜欢的可以尝试一下,但是不敢保证都好用。

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