黄豆酱蒸鲳鱼

黄豆酱蒸鲳鱼
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健康功效

鲳鱼:护眼明目、抗癌防癌
料酒:低蛋白质

食材用料

李锦记黄豆酱 适量
李锦记蒸鱼豉油 适量
适量
干辣椒(装饰用) 2个
葱(装饰用) 1根

黄豆酱蒸鲳鱼的做法

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解1

    1.我家常用的黄豆酱和蒸鱼豉油均是李锦记的哦!

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解2

    2.鲳鱼洗净,在头部旁边划开一个小口子,扣掉鱼肠和鱼鳃,如图,再冲洗干净。在鱼的两面都划上两道口子方便入味。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解3

    3.大蒜去皮拍扁,姜切片,葱切段。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解4

    4.鱼放盘子里,用手在鲳鱼的两面都均匀地抹上一些盐和料酒。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解5

    5.放置腌制15分钟。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解6

    6.在腌制好的鱼的表面和下面都放一些姜蒜,然后开始抹黄豆酱。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解7

    7.在鱼的表面均匀地抹上一层黄豆酱即可,如图。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解8

    8.锅中烧开水,放入码好调味的鲳鱼,放上葱段,隔水大火蒸10-15分钟。具体的蒸制时间根据鲳鱼的大小调整。
    判断鱼是否熟的方法:用筷子夹一块鱼肉,如果鱼肉与刺分离则表示熟了。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解9

    9.蒸熟的鲳鱼小心端出,为了美观用筷子挑出葱段和姜蒜。当然自家人吃不挑出来也可以的。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解10

    10.淋上少许蒸鱼豉油。豉油提鲜的,不喜欢跳过此步即可。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解11

    11.撕一些葱条,切几个干辣椒装饰点缀即可。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解12

    12.成品图。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解13

    13.为了菜谱封面图美观我换了个盘子盛。

  • 黄豆酱蒸鲳鱼的做法图解14

    14.酱香豉香满屋飘香!

小贴士

黄豆酱本身有咸味,盐根据具体情况抹就行。还可以根据个人口味在蒸之前淋少许生抽也不错。

这道菜的特色就是黄豆酱的酱香和豉香,所以我没有放辣椒和花椒,相当于在清蒸的基础上提升一个口味。喜欢吃辣的朋友可以自行在蒸之前加适量辣椒即可。

李锦记黄豆酱除了蒸鱼,还可以用来做炸酱面或凉拌面,或炒肉丁吃,还可以做酱香饼哦!喜欢吃酱香饼的朋友可以在我的主页菜谱栏里找《酱香饼》的菜谱哦!

另外这道菜里用到的蒸鱼豉油用处也是非常多的哦!炒菜或蒸鱼煮鱼,凉拌蘸料都行,所以也是我家家中常备哦!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

黄豆酱蒸鲳鱼的家常做法

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