蒸黄鲳鱼

蒸黄鲳鱼
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作者:欧艾玛

食材用料

黄鲳鱼 1条
小米椒 少许

蒸黄鲳鱼的做法

  • 蒸黄鲳鱼的做法图解1

    1.黄鲳鱼宰杀干净,在鱼背上切菱形花刀,以便鱼容易入味。

  • 蒸黄鲳鱼的做法图解2

    2.在鱼身上抹少许盐、放姜片、小米椒,鱼肚子里放入几段葱段、几片姜片,倒入料酒,把鱼盐2小时以上。

  • 蒸黄鲳鱼的做法图解3

    3.蒸锅放水,烧开,必须放进蒸锅蒸7分钟即可。鱼放入蒸锅前在鱼背上放入少许葱丝。

  • 蒸黄鲳鱼的做法图解4

    4.调制蒸鱼豉油。豆豉少许,切碎放入碗中(喜欢豆豉可以多放一些,不喜欢少放),再在碗中放入生抽、香醋、盐、糖,调成蒸鱼豉油。上面的小碗里是没有切碎的豆豉,下面是调好的汁。切碎的豆豉忘了拍照。

  • 蒸黄鲳鱼的做法图解5

    5.鱼蒸好后把鱼身上的葱丝、姜片挑出。

  • 蒸黄鲳鱼的做法图解6

    6.再在鱼身撒上葱丝、姜丝,油烧热浇在鱼上。

  • 蒸黄鲳鱼的做法图解7

    7.倒入调好的蒸鱼豉油,可以开吃了!

小贴士

1、因为海鱼比较腥,放盐腌的时候可以放一点白胡椒粉,去腥提鲜。
2、蒸鱼豉油超市一般都有卖,但我喜欢自己调制,可以增减豆豉、生抽、糖、香醋等的量,调成自己喜欢的口味。调成的豉油根据个人口味咸淡,可以加入少许纯净水,最好能把调好的豉油煮沸再倒入鱼上(因为调制过程中加了少许纯净水)。自我感觉良好,觉得我自己调的豉油比超市卖的整瓶的蒸鱼豉油味道好。嘿嘿,自恋了!
3、如果喜欢吃辣,可以放一些辣椒,我个人不喜欢很辣的东西,但又喜欢吃的时候稍微能感觉到一点点辣味,就放了一点点切碎的小米辣,吃的时候辣味刚刚好。
4、以鱼为食材,不建议再放鸡精、味精之类,因为鱼本身就很鲜,再加上不论是买的蒸鱼豉油,还是自己调豉油时加的生抽,里面都有调鲜的成分。

本菜谱由欧艾玛上传

蒸黄鲳鱼的家常做法

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