健康彩色戚风蛋糕

健康彩色戚风蛋糕
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作者:敏love么

健康功效

鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌

食材用料

低筋面粉 80g
水或牛奶 65g
香草粉(可不加) 1g
抹茶粉 5g
红曲粉 5g
塔塔粉或醋 少于1g或几滴

健康彩色戚风蛋糕的做法

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解1

    1.成品图,花纹美美哒(☆_☆)

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解2

    2.再来一张*^o^*

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解3

    3.准备好所有原料

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解4

    4.在无水无油的容器将蛋黄蛋白分离,蛋白里不能有一点蛋黄,不然蛋白很难打发

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解5

    5.30g糖放进蛋黄里,有手动打蛋器搅打均匀,使糖完全融化即可

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解6

    6.然后加入水(或牛奶)和油的混合物,搅拌至乳化状态,即看不到水油分离状态

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解7

    7.将低筋粉和香草粉混合均匀后筛入蛋黄液里,采用十字切拌的方法翻拌至顺滑状态备用,切记不要划圈导致面糊起筋

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解8

    8.蛋清里放入塔塔粉或几滴白醋,用电动打蛋器大致出现鱼眼泡泡

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解9

    9.第一次加入20g白糖,继续中档打发

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解10

    10.打至泡沫细腻第二次加20g糖

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解11

    11.打至有明显纹路且蛋头上液体滴下不马上消失的状态时,最后加入20g糖,继续低速打发

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解12

    12.时刻观察,明显感觉打蛋器有阻力了再打10几秒,打蛋头出现直立小尖就可以了,放冰箱冷藏备用

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解13

    13.把蛋黄糊分成四份,原色的稍多,其他三份分别筛入可可粉、红曲粉和抹茶粉,翻拌均匀

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解14

    14.取出蛋白分成四份放入蛋黄糊中,还是原色的偏多,其他三份一样多,此时烤箱上下火160度预热10分钟

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解15

    15.翻拌均匀,切记不要划圈以免导致蛋白消泡

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解16

    16.取八寸蛋糕模具,依次按照可可、原味、红曲、抹茶分两次倒入模具中央,原味的分三次放,最后一层放原味的,如图

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解17

    17.用牙签有中间向四周依次划数下,制作拉花效果

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解18

    18.烤箱温度转155度,最下层烤50分钟

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解19

    19.上色有点过,忘盖锡纸了,拉花不太明显了

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解20

    20.切开内部图

  • 健康彩色戚风蛋糕的做法图解21

    21.开吃喽(≧3≦)

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健康彩色戚风蛋糕的家常做法

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