炸酥肉

炸酥肉
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健康功效

猪肉:补肾
米粉:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

炸酥肉的做法

  • 炸酥肉的做法图解1

    1.去皮五花肉,切成大小适中的片,我喜欢用脯胸肉,这个肥瘦都很嫩,很爽口,炸出来肥而不腻,瘦而不柴,外脆内酥。

  • 炸酥肉的做法图解2

    2.加入鸡精,干花椒粒,麻麻的那种,放入十克左右白酒,用白酒比用料酒炸出的更醇香,更好吃,有米酒再加点更好。

  • 炸酥肉的做法图解3

    3.加入辣椒豆瓣酱,你可以根据自己的口味加减,姜蒜最好用水汁。盐适量,充分腌制入味,腌制的味基本就是成品的味的,得尝尝味哦,十分钟就差不多了。

  • 炸酥肉的做法图解4

    4.加入两鸡蛋清保证肉的嫩度。搅拌均匀。

  • 炸酥肉的做法图解5

    5.放入水淀粉,淀粉先用极少量水发散,能捏成面即可,充分拌匀,加入面粉再搅拌,最后少少的加入米粉,加米粉可增加脆度,充分搅拌哦。

  • 炸酥肉的做法图解6

    6.当然要适当加点水,不能多。粉看上稠稠的把肉包住,清了炸不脆皮,如图即可。

  • 炸酥肉的做法图解7

    7.下大量油,大火烧开,越老道越好,不能有生油味道,炸出来的酥肉才香,我一般用玉米调和油,它沸点低,色泽浅,炸出来好看。油开后凉油。

  • 炸酥肉的做法图解8

    8.保持小火,试炸,油温六分热为好。

  • 炸酥肉的做法图解9

    9.快速将调好的肉放入锅中,别粘连,炸成形。中火慢炸,炸得变黄转小火。

  • 炸酥肉的做法图解10

    10.至金黄,用锅铲轻拍,啪啪作响就可以了,可以关火了。

  • 炸酥肉的做法图解11

    11.滤油装盘,开吃。可以直接吃,香脆可口,也可以再蒸,还可以煮汤哦。

小贴士

码味时间要够,油要老到才香,炸的过程火不要太大,中火即可。

炸酥肉的家常做法

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