咕噜肉

咕噜肉
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食材用料

猪肉 400g、白胡椒粉 1g、盐 1g、料酒 2勺、菠萝 半个、黄红彩椒 各半个 小辣椒

咕噜肉的做法

  • 咕噜肉的做法图解1

    1.1、将猪肉400g洗净切块。用刀背适度敲砸肉块,使肉质纤维松弛,方便入味。加白胡椒粉1g、盐1g、料酒2勺拌匀,腌制15分钟左右。

  • 咕噜肉的做法图解2

    2.2、菠萝半个,青、红彩椒各半个,洗净备用。

  • 咕噜肉的做法图解3

    3.将菠萝切块后放入淡盐水中浸泡10分钟,以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  • 咕噜肉的做法图解4

    4.将青、红椒切块备用。肉块、菠萝块、彩椒块大小要切得近似,成品才会更加漂亮。

  • 咕噜肉的做法图解5

    5.我秘制酱汁:将番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。

  • 咕噜肉的做法图解6

    6.打匀一个鸡蛋,将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀。

  • 咕噜肉的做法图解7

    7.将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉,要裹匀拍实。

  • 咕噜肉的做法图解8

    8.锅中油热至六成热,将肉块入锅炸制。外壳呈浅黄色时捞出控油。

  • 咕噜肉的做法图解9

    9.在锅中兑入适量凉油,待油温再度升高至八成热时,将肉块入锅进行复炸一次。如果你想让肉块儿脆香无比,可以复炸两次。用漏勺颠动肉块,当听到“沙沙”的声音时,说明外壳已经非常酥脆了,这时迅速将肉块全部捞出,控油。

  • 咕噜肉的做法图解10

    10.重新起锅。油热后将葱姜爆香,为使成品更漂亮,可以将爆香后的葱姜捞出扔掉。

  • 咕噜肉的做法图解11

    11.倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒,时间不宜过长,断生有热度即可。

  • 咕噜肉的做法图解12

    12.倒入碗汁和肉块儿,一同翻拌,见酱汁晶亮并均匀地挂在食材上时立刻关火,菠萝古老肉就做好了。

  • 咕噜肉的做法图解13

    13.最后,咕噜肉就做完了。

咕噜肉的家常做法

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