凉拌手抓鸡

凉拌手抓鸡
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作者:大头虫

健康功效

鸡腿:维持皮肤和粘膜健康
花椒:维持皮肤和粘膜健康
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

凉拌手抓鸡的做法

  • 凉拌手抓鸡的做法图解1

    1.把大鸡腿洗干净放入锅里,放入葱头、几片生姜,中火煮开、把鸡腿煮熟为止,不需要太烂。

  • 凉拌手抓鸡的做法图解2

    2.准备花生,生花生洗干净放一旁待用

  • 凉拌手抓鸡的做法图解3

    3.准备蒜末、红辣椒、香菜,葱头末、花椒放一个碗里。

  • 凉拌手抓鸡的做法图解4

    4.花生洗过水后,不需要太干,炒出来的花生才比较脆。锅底花生油放多一点点,有点半炒半炸的感觉。花生油烧热关小火放入花生,持续翻炒,火必须偏小,否则花生容易炒黑,里面又不熟。炒至两瓣花生有点开口且稍微变色即可关火捞起备用

  • 凉拌手抓鸡的做法图解5

    5.捞起的花生米需要待个五分钟才能撒上盐巴,撒个一茶勺。过早撒会把盐巴热融化掉。待用

  • 凉拌手抓鸡的做法图解6

    6.煮好的鸡块捞起待冷却后再撕,很烫手。

  • 凉拌手抓鸡的做法图解7

    7.热两汤勺滚烫的油淋入盛放在碗里的花椒及葱头末里,炸出香味,这步等鸡肉撕成片后再弄,再淋入鸡肉味道比较及时香

  • 凉拌手抓鸡的做法图解8

    8.穿一次性手套把冷却过的鸡腿撕条,骨头剔掉,只要鸡肉片。完了撒上香菜、蒜末、小红辣椒、爆过热油的花椒、花生米、一茶勺盐、一点点鸡精、两汤勺芝麻油、一汤勺酱油。搅拌均匀即可。

  • 凉拌手抓鸡的做法图解9

    9.好像不咋好看,但很好吃,喜欢椒麻味重的可以多爆点花椒,很香。

  • 凉拌手抓鸡的做法图解10

    10.最后,刚剔出来带肉的鸡骨头可以就着煮鸡肉的汤,加上黄瓜之类的菜,熬成一锅美味的汤。一点不浪费。

小贴士

鸡肉不要煮太烂,够熟透就可以。

本菜谱由大头虫上传

凉拌手抓鸡的家常做法

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