麻婆豆腐的做法

• 1.蒜，姜切末，香葱取葱头处切小段备用。

• 2.肉切末备用。

• 3.豆瓣酱两勺备用，葱尾切小段备用，花椒适量备用。

• 4.嫩豆腐切块状，洗净备用。

• 5.锅中加清水待水开后将嫩豆腐倒入锅中焯水两分钟。这样一会儿再做菜时豆腐才不易碎。焯好后沥干水备用。

• 6.起锅爆香葱姜蒜花椒。

• 7.葱姜蒜花椒爆香后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱炒出红油。

• 8.加清水，待水沸腾

• 9.水沸腾后加入焯好的豆腐翻炒均匀，加盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒调味并翻炒均匀。带水健少后，将勾好的芡液倒入翻炒，汤汁浓稠时即可关火。

• 10.出锅装盘，撒上葱花即可食用。