过水桂鱼

过水桂鱼
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食材用料

耗油姜片讲蒜粒葱节葱花 适量
盐料酒鸡味精糖青花椒湿淀粉 适量
青红尖椒香油花椒油 适量

过水桂鱼的做法

  • 过水桂鱼的做法图解1

    1.姜蒜粒姜片葱节。

  • 过水桂鱼的做法图解2

    2.过水桂花鱼:本菜采用软烧法,目的是保持鱼的鲜味,桂鱼本身是很鲜的,故适合此做法,可用藤椒油调味更香:桂鱼用宰杀至净开十字花刀,用盐料酒葱段姜片腌制。

  • 过水桂鱼的做法图解3

    3.锅留底油,下姜蒜粒,炒香下豆鼓,加耗油,加水加盐,味精鸡精糖烧开,下入鱼烧,加香油花椒油,烧至鱼熟入味下青红尖椒节烧至汤汁浓稠,将鱼出锅。

  • 过水桂鱼的做法图解4

    4.汤汁加湿淀粉收汁,淋明油,浓稠将汤汁浇在鱼上,撒青花椒葱白小段,浇上7-8成油温热油即可。

小贴士

小火慢烧,汤浓鱼出锅。汁水收汁。

过水桂鱼的家常做法

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