百香果戚风蛋糕

百香果戚风蛋糕的做法
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食材用料:

以下为蛋黄煳材料
蛋黄3个
沙拉油30g
百香果汁40g
低筋面粉70g
兰姆酒一小匙
以下为蛋白霜材料
蛋白3个

菜谱做法:

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解1

    1.所有材料量好,面粉过筛,烤箱预热170度

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解2

    2.作蛋黄煳时,分好的蛋白可先冰再冷藏室;用打蛋器将蛋黄与蜂蜜搅拌均匀

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解3

    3.续加入百香果汁、兰姆酒、与沙拉油,全部搅拌均匀

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解4

    4.面粉要分次加,第一次加一大匙,搅散;第二次加两匙,均匀后再把剩下的面粉加入,这样可以避免结块,并要注意不能过度搅拌以免出筋

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋白从冷藏室取出,以三根筷子打至起大泡泡后再用电动打蛋器搅打,泡泡较细后分三次加入砂糖,打至打蛋器的尾端挺立,蛋白霜表面出现不会滑动的波纹

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解6

    6.蛋黄煳与蛋白霜结合时一样要分次加,先将蛋白霜约三大匙加入蛋黄煳,刮刀由下至上拌起,大致均匀后再加入三大匙,轻轻地由下往上拌起

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解7

    7.当蛋黄煳中加入约1/3~1/2份量的蛋白霜后即可将蛋黄煳(已拌入蛋白霜)加入剩下的蛋白霜,也是需要注意一定要轻轻搅伴,刮刀由下往上拌匀面煳

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解8

    8.拌匀后会呈现偏固态的面煳,不会轻易流动才好

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解9

    9.每个人的烤模不一,我用七吋的玻璃康宁锅,面煳约倒至八分满比较刚好,这次只有七分满,出炉的蛋糕高度不足

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解10

    10.送入已预热170度的烤箱约30分钟后,看到中间有裂痕,才可打开烤箱门(中途绝不能开),用细叉子从裂痕中间插至底部,若无沾黏就是烤好啰,这时若表面未上色可以200度烤一下,但是一定要在烤箱前好好注视着蛋糕,一上色就立即熄火取出

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解11

    11.取出烤箱后立刻倒扣,在盘子与烤模间要有缝隙让水气散出,可用插入一个盘子,并用电风扇吹凉,水气散发较快

  • 百香果戚风蛋糕的做法图解12

    12.完全凉透后,用刀子将烤模刮一圈,倒扣至盘子上即完成,戚风蛋糕隔一夜再吃更美味喔

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