韭菜盒子

韭菜盒子的做法
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健康功效:

韭菜:温中、补肾、解毒
虾皮:补肾壮阳、辅助降血压、升压

食材用料:

中筋面粉600g
热水340cc
冷水140cc
6颗
冬粉4把
2小匙

菜谱做法:

  • 韭菜盒子的做法图解1

    1.蛋打散加少许盐(份量外)入锅炒成碎蛋,放凉备用。冬粉泡入温热的水约20分钟至软捞起沥干切小段。豆干先横片成两半后切小丁。韭菜洗净切小段。

  • 韭菜盒子的做法图解2

    2.将所有备好的内馅材料混合拌匀

  • 韭菜盒子的做法图解3

    3.取一大盆倒入中筋面粉后,沖入热水,然后用两支筷子以划圆方式搅拌,至面煳呈现雪花状。

  • 韭菜盒子的做法图解4

    4.在面团中加入冷水,用手将面粉揉成一个光滑的面团。盖上塑胶袋让面团醒20分钟。

  • 韭菜盒子的做法图解5

    5.将醒好的面团分割成20个小面团,取一个滚圆压扁后再撖开,中央放上适量内馅。

  • 韭菜盒子的做法图解6

    6.将面皮的一端提起盖住内馅后,与对向的面皮压紧黏牢。(面皮若沾黏在工作檯上,可用刮刀轻刮辅助掀起面皮,可以的话尽量少用手粉)

  • 韭菜盒子的做法图解7

    7.平底锅热锅后转文火,用厨房纸巾沾少许油轻抹后,将做好的韭菜盒子放入锅中烙至两面出现漂亮的金黄色花纹,週围的面皮约略呈现透明色泽隐约能看得见韭菜的绿色即可。

  • 韭菜盒子的做法图解8

    8.半夜看电视看到肚子饿时拿一两个出来微波吃,真过瘾!

菜谱小贴士:



面皮会黏是正常,这样才能轻松封口而不必压出一大段面皮边,尽量少用手粉以免煎完的盒子身上到处都是白白的粉末。这个面团的延展性很好,操作时请尽量将面皮撖薄。

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