猪肉:补肾
米 | |
材料(约6碗粥): | |
水 | |
猪肉腌料: | 鸡粉 |
盐 |
1.米洗净,以水浸米,加入2滴油,浸最少30分钟(过夜最好)
2.瑶柱以热水浸软再撕成丝,浸瑶柱水一拼加入煮滚
3.米沥干水,烧滚大锅水,加入米和瑶柱,中大火顺时针搅至米水滚起,继续顺时钟搅5分钟
4.转极细火,加盖煮20分钟
5.开盖,转中大火顺时针搅10分钟,此步骤非常重要,会令粥变得软绵和浓稠(起胶),如觉的太浓稠,可加入滚水
6.转极细火,加盖煮5分钟(到此为止是白粥制法,可按喜好加入材料煮熟)
7.猪肉混和腌料腌10分钟
8.粥底加入猪肉,中大火拌匀,转小火加盖煮5分钟为
9.加入皮蛋,中火拌匀煮2分钟便成,最后以盐和胡椒来调味
共13道菜
共86道菜
共60道菜
共62道菜