肉丝炒竹笋的做法

• 1.竹笋连壳放入冷水里煮，并且放入一些生米；等米煮熟后，竹笋大约就熟了(生米也可以吸收竹笋的苦味)
  
  将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片；肉丝加1匙酱油、米酒和少许太白粉抓腌 备用

• 2.热锅加少许油，拌炒肉丝至约6-7分熟(肉表面变白)即可起锅

• 3.锅中再加少许的油，爆香蒜头片及葱白；再将笋子丝放入拌炒，锅中加入2大匙水，放入辣豆瓣酱拌炒

• 4.倒入肉丝拌炒，加入葱绿、辣椒丝，起锅撒一点胡椒粉即可。