韭菜盒子的做法

• 1.准备食材, 冬粉泡水约20分钟后切成小段

• 2.温水面团利用冷开水煮到70℃

• 3.温水面团将70℃的温水加到中筋面粉中进行烫面, 接着利用筷子搅拌面粉

• 4.温水面团加入盐

• 5.温水面团加入油

• 6.温水面团用手搓面粉成面团

• 7.温水面团将面团揉成三光, 喷点水

• 8.温水面团盖上湿布醒面1小时

• 9.热锅加一点油

• 10.加入葱白爆香

• 11.加入虾米翻炒后

• 12.炒好的葱白及虾米取出放凉, 备用

• 13.打两颗蛋, 打成蛋液

• 14.放入平底锅中煎成蛋饼

• 15.将放凉的蛋饼切成蛋丝, 备用

• 16.将葱尾放入韭菜中

• 17.猪绞肉加入调味料搅拌至有黏性

• 18.将猪绞肉放入韭菜中

• 19.将爆香后的葱白及虾米放入

• 20.将冬粉加入

• 21.利用筷子搅拌均匀

• 22.加入少许红萝卜末增加颜色

• 23.加入蛋丝

• 24.搅拌均匀即完成内馅

• 25.取温水面团搓成长条, 切成小面团

• 26.切成每个小面团约30g

• 27.将切好的面团搓成圆形

• 28.盖上湿布等约15分钟

• 29.利用擀面棍擀面团成约略成圆形

• 30.将内馅放入面皮中

• 31.将另一边面皮盖上, 封口处压紧

• 32.利用碗公压成半圆形, 将多馀面皮去除

• 33.半斤面粉能做出约13~14个韭菜盒子

• 34.平底锅加热, 倒入约1大匙的油, 放入韭菜盒子

• 35.盖上盖子

• 36.以小火将两面煎至金黄色

• 37.还剩下3个小面团来制作芋泥饼, 将面团擀成面皮

• 38.包入芋泥

• 39.封口后朝下

• 40.放入平底锅中以小火慢煎

• 41.盖上盖子

• 42.以小火将两面煎至金黄色

• 43.好吃美味的韭菜盒子可享用啰!

• 44.另外还有包甜的芋泥甜饼可享用喔!