萝卜丝鲫鱼汤的做法

• 1.白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。

• 2.将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。

• 3.小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。

• 4.放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。

• 5.一面定型后，翻过来煎制另一面。

• 6.煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。

• 7.加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。

• 8.大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。

• 9.将萝卜丝放入锅内。

• 10.大火烧开后，撇去浮沫。

• 11.改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。

• 12.出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。