戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所需的材料。

• 2.把鸡蛋分出蛋白和蛋黄。

• 3.把橙汁和色拉油搅打至油汁融合 后加入蛋黄，细砂糖继续搅打。

• 4.先分次筛入低筋面粉搅打均匀至无颗粒就行了。

• 5.蛋白倒入容器中用打蛋器打散。

• 6.加入5滴柠檬汁打散，再加入细砂糖搅打。

• 7.细砂糖分3次加入搅打，打到蛋白明显有细纹，有硬性发泡程度就好了。

• 8.放一部分的蛋白霜放入图4的面糊中用刮刀翻拌均匀。

• 9.拌好的面糊倒在剩余的蛋白霜中。

• 10.用刮刀轻轻翻拌，使蛋白和面糊完全融合。
  

• 11.把蛋糕糊倒模具中轻轻摔数下 震去气泡。

• 12.以上下火，140度底层烤25分钟，再转170度继续烤25分钟，这是烤25分钟时。
  

• 13.完成。