农家小煎肉的做法

• 1.选肥瘦适中的肉切块置锅中过红，放点盐和大料同煮。当年妈妈是不会用这么瘦的肉，买这么瘦的肉肉她会叹气，因为没有油水。

• 2.煮至过红，无血水即可。

• 3.肉切薄片，厚薄均匀。

• 4.切好香干，青椒。

• 5.备好小料。

• 6.支锅开中火，锅不很热将肉肉放入锅中，这样不易糊锅，稍出油肉微卷。

• 7.放姜蒜出香

• 8.放豆瓣酱，浸出红油翻炒着色

• 9.加料酒增香，加红酱油。当年肯定是没有的，只有自家的豆瓣酱。

• 10.放入香干，炒至香干起泡泡。

• 11.放入青椒断生，那时用自家的二荊条，没这个青椒的。二荊条比这个好吃。

• 12.放少许鸡精，白糖，醋增香起锅。

• 13.装盘即可，呵呵，妈妈老了，只我做给她尝味了。