炖猪肘

炖猪肘
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作者:绘菊

健康功效

八角:理气、止痛、温阳

食材用料

猪后肘 2个(断4截)
香叶 4片
腐乳 1小块
面酱 2小勺
鸡精 适量
口感稍咸
老抽 酌情添加

炖猪肘的做法

  • 炖猪肘的做法图解1

    1.选择猪后肘2个断4截,清理干净(断截、清理售肉处都可代劳)

  • 炖猪肘的做法图解2

    2.锅内沸水焯肉,多煮会儿去异味;随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

  • 炖猪肘的做法图解3

    3.热锅冷油加冰糖炒色,锅内糖沫沸起,煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

  • 炖猪肘的做法图解4

    4.高压锅内葱段(2根)、姜片(1小块)、八角(2粒)、香叶(4片)、酱豆腐(1小块,清水调汁倒入)、面酱(2小勺)、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘,注入清水漫过猪肘(不及高压锅最高水位线)老抽调色,高压锅上汽,调小火炖制25分钟关火。

  • 炖猪肘的做法图解5

    5.猪肘已经炖熟,为了入味,可以尝试小火煨炖几次(加热后关火,汤凉了再加热的过程)准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖,这样肘子皮色就光泽了。

小贴士

汤汁稍咸,煨炖入味,冰糖上色。

本菜谱由绘菊上传

炖猪肘的家常做法

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