酿茄子

酿茄子
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健康功效

猪肉:滋阴
茄子:活血化瘀
香菇:活血化瘀

食材用料

适量
生抽 适量
生粉 适量
适量
小米椒 适量
线椒 适量

酿茄子的做法

  • 酿茄子的做法图解1

    1.冬菇提前泡发好

  • 酿茄子的做法图解2

    2.将香菇切条

  • 酿茄子的做法图解3

    3.将香菇条横向切粒

  • 酿茄子的做法图解4

    4.用刀将香菇粒剁碎

  • 酿茄子的做法图解5

    5.将香菇碎倒入猪肉中

  • 酿茄子的做法图解6

    6.撒入少许盐

  • 酿茄子的做法图解7

    7.倒入适量生抽

  • 酿茄子的做法图解8

    8.倒入少许生粉

  • 酿茄子的做法图解9

    9.搅拌均匀后备用

  • 酿茄子的做法图解10

    10.茄子切成宽约2cm的茄子段

  • 酿茄子的做法图解11

    11.在每段中间切一刀(不要切断,留一点连着)

  • 酿茄子的做法图解12

    12.将切好的茄子段泡入水中约15分钟

  • 酿茄子的做法图解13

    13.将肉馅塞入茄子中

  • 酿茄子的做法图解14

    14.将全部茄子段都塞入肉馅

  • 酿茄子的做法图解15

    15.锅中入油

  • 酿茄子的做法图解16

    16.将茄子段均匀铺在锅内,然后开火

  • 酿茄子的做法图解17

    17.盖住盖子小火煎5分钟后关火

  • 酿茄子的做法图解18

    18.将茄子段翻面,倒入油煎另一面

  • 酿茄子的做法图解19

    19.另拿一个杯子倒入少许盐和水(我用的是加了点生抽泡香菇的水)

  • 酿茄子的做法图解20

    20.倒入少许生粉搅拌成芡汁

  • 酿茄子的做法图解21

    21.将芡汁倒入锅中小火焖5分钟

  • 酿茄子的做法图解22

    22.将葱切葱花,小米椒和线椒切圈

  • 酿茄子的做法图解23

    23.将茄子装盘,顶部撒上葱花和椒圈制作完成

小贴士

1.茄子泡水是为了不让它吸太多的油
2.切茄子段的时候不能切断,要留大概几毫米连着
3.塞肉馅时不要太用力,不然会弄断茄子段

本菜谱由广州ETC楠哥上传

酿茄子的家常做法

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