卤腱子肉（秘方）的做法

• 1.腱子肉5斤

• 2.现用竹签扎一下放血水，这样更容易入味，一定不要焯水

• 3.用清水直接冲泡出血水

• 4.一定不要焯水

• 5.加入橘子

• 6.放入干辣椒、栀子5克、山楂15克、白芷5克、桂皮2克、白扣2克、小茴香5克、花椒3克、八角20克、橘子皮半块、盐6克、冰糖80克、老抽10克、酱油1袋、蚝油50克、姜片15克、葱段10克、香菜2根

• 7.放入豆酱50克、甜面酱100克

• 8.腌制5小时

• 9.放入高压锅内

• 10.加黄酒100克 水没过腱子肉

• 11.压40分钟

• 12.闷20分钟即可

• 13.成品

• 14.口感香甜 肉质细腻 鲜嫩鲜美可口