榴莲戚风蛋糕的做法

• 1.将榴莲肉中的果核去除掉；

• 2.再用搅拌器搅打成泥；

• 3.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

• 4.将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;

• 5.将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;

• 6.加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀；

• 7.再加入面粉；

• 8.充分搅拌均匀备用;

• 9.将蛋清打起搅拌大泡后分两， 三次加入另外60克糖，

• 10.搅拌均匀;

• 11.在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

• 12.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

• 13.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

• 14.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

• 15.将它们搅拌均匀;

• 16.倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:

• 17.同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；

• 18.放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上。

• 19.趁着蛋糕微热时脱模即可。