椒麻鸡

椒麻鸡
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作者:庄云儿

健康功效

芝麻:祛风
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

童子鸡 1只
辣椒粉 少许
白胡椒粉 少许
鸡精
大蒜瓣
劲葱

椒麻鸡的做法

  • 椒麻鸡的做法图解1

    1.整鸡洗净,放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水,大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
    煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。

  • 椒麻鸡的做法图解2

    2.煮鸡的时候准备配料。

  • 椒麻鸡的做法图解3

    3.把花椒炒香锤成末。
    干净的炒锅里倒入油(比平时炒菜的油要多许多)待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。

  • 椒麻鸡的做法图解4

    4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。

  • 椒麻鸡的做法图解5

    5.切好的鸡块里加入少许鸡汤(喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤),再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉,倒入熬制好的辣油一起拌匀。

  • 椒麻鸡的做法图解6

    6.最后加入切好的葱丝,拌入。

  • 椒麻鸡的做法图解7

    7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。

小贴士

1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟,然后再切块,这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。
2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。
3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。

本菜谱由庄云儿上传

椒麻鸡的家常做法

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