菠萝包的做法

• 1.准备面包体材料。

• 2.面团揉至光滑，加入黄油

• 3.面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟

• 4.准备菠萝皮材料。

• 5.将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀

• 6.分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

• 7.倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

• 8.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，

• 9.把菠萝皮搓成条状，切成4份

• 10.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团

• 11.把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团，收口向下，菠萝皮包好了。

• 12.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

• 13.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹，划好花纹后，就可以进行最后发酵了。

• 14.发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右