麻辣香锅的做法

• 1.准备材料。

• 2.将各种材料改刀。豆腐皮切条，菜花掰成小朵，土豆切片，香菇切块，平菇、木耳分成小朵，胡萝卜切片，芹菜切段。

• 3.将所有食材依次放入沸水中焯熟，处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。

• 4.锅烧热，放入油小火炸香干辣椒。

• 5.辣椒不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

• 6.加入姜片、大蒜、大葱炒香。

• 7.放入麻辣香锅调料，炒出红油和香味。

• 8.依次 放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，加入料酒手脚麻利地翻炒均匀。

• 9.将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可