戚风蛋糕的做法

• 1.牛奶＋油，电动打蛋器低速打1分钟，混合均匀

• 2.筛入低粉，切拌几下，不见干粉即可

• 3.放入蛋黄，搅拌均匀，无颗粒。放置待用

• 4.蛋白＋糖＋淀粉＋盐，小5开7速3分钟整（千万当心，小5速度很快，别打过头了），然后转3档，约半分钟～1分钟。打到干性发泡。

• 5.蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀（搅拌之前，烤箱可以预热了）

• 6.混合好的蛋糊

• 7.高处倒入模具（高出落下，放置底部留有空气，造成底部空洞）。入模后，大力左右晃动，是表面平整些。烤箱如果有4层，放第3层。

• 8.150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可（取出前，拍拍表面没有沙沙的声音就是好了）

• 9.取出，倒扣在烤网上放凉。这个是脱模以后的正面

• 10.底面