麻婆豆腐

麻婆豆腐
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健康功效

豆腐:生津
酱油:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

麻婆豆腐的做法

  • 麻婆豆腐的做法图解1

    1.把豆腐切四方丁放碗中,用盐开水泡去涩味。

  • 麻婆豆腐的做法图解2

    2.小火把花椒稍炒数下,然后放凉搅拌成面备用。

  • 麻婆豆腐的做法图解3

    3.把姜、蒜切成末。

  • 麻婆豆腐的做法图解4

    4.把香葱切末。(原本是用青蒜苗,但现在北方市面上没有卖的,只好用香葱代替了)

  • 麻婆豆腐的做法图解5

    5.把牛肉剁成末,加料酒、胡椒、少量盐和淀粉腌制入味。

  • 麻婆豆腐的做法图解6

    6.把红薯淀粉提前用水泡好备用。

  • 麻婆豆腐的做法图解7

    7.烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散。

  • 麻婆豆腐的做法图解8

    8.加入花椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣、少许白糖炒出红油。

  • 麻婆豆腐的做法图解9

    9.拌匀炒香。

  • 麻婆豆腐的做法图解10

    10.把豆腐沥干水分倒入锅中,加入红油辣椒、酱油。

  • 麻婆豆腐的做法图解11

    11.加入高汤(或清水),用中火烧至豆腐入味。

  • 麻婆豆腐的做法图解12

    12.略烧片刻加入鸡精和味精,水淀粉勾芡收汁。

  • 麻婆豆腐的做法图解13

    13.淋入红油,放入葱花。

  • 麻婆豆腐的做法图解14

    14.最后装盘撒上花椒面即可。

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麻婆豆腐的家常做法

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