戚风蛋糕的做法

• 1.分开蛋黄蛋清，装到两个无水无油的容器中，装蛋清的建议用比较深的容器

• 2.把蛋黄打散；加入食用油，奶，白糖，筛过的低粉搅拌均匀待用

• 3.蛋清加入柠檬汁，开始抽打

• 4.鱼眼泡加入1/3糖，继续抽打

• 5.湿性发泡加入1/3糖继续

• 6.接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡

• 7.接近干性发泡再加入剩下的糖打至干性发泡

• 8.将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊

• 9.将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊

• 10.将蛋白的三分之一拌入蛋黄糊

• 11.模具刷油

• 12.将拌好的蛋糊倒入蛋糕模中

• 13.震出里边大的气泡

• 14.震出里边大的气泡放入预热好的烤箱

• 15.上下火，170度，35分钟（时间可以自己把握

• 16.成品