戚风蛋糕的做法

• 1.蛋黄蛋白分离，容器一定要干净无油

• 2.用打蛋器将蛋白打发

• 3.分三次加入糖粉，继续将蛋白打发。

• 4.蛋白要打发到容器倒扣，但蛋白不会掉下来就可以

• 5.蛋黄里加入糖粉、橄榄油和牛奶，搅拌均匀，不要过分搅拌，只要让各项食材混合均匀就可以了。

• 6.面粉过筛加入到蛋黄糊里，不要转圈搅拌，用切拌法从底部向上搅拌。

• 7.将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，继续用切拌法搅拌直至蛋白与蛋黄糊充分混合。

• 8.将搅拌好的面糊倒入模具内，在烤盘内加入约半盘水，因为我用的是活底蛋糕模，所以在模具在包上了一层锡纸

• 9.烤箱预热，将烤盘入烤箱中层，上下火170度烤45到50分钟即可。出炉后将模具倒扣在烤架上脱模