戚风蛋糕的做法

• 1.将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).

• 2.材料b筛入65度的材料a中

• 3.搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)

• 4.在面团里加入材料c拌匀成面糊

• 5.将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡

• 6.取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌

• 7.把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀

• 8.搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度 15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)