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酒香蛤蜊
酒香蛤蜊的做法
![酒香蛤蜊的做法图解1]()
1.花蛤放盐水里吐沙一小时
![酒香蛤蜊的做法图解2]()
2.将吐好沙的花蛤外壳用牙刷刷干净
![酒香蛤蜊的做法图解3]()
3.大葱生姜洗净切片
![酒香蛤蜊的做法图解4]()
4.锅内放半锅水，加入大葱生姜片，烧开
![酒香蛤蜊的做法图解5]()
5.加入花蛤，盖上锅盖焖一会
![酒香蛤蜊的做法图解6]()
6.听到开口声时打开锅盖，用筷子夹出已开口的花蛤
![酒香蛤蜊的做法图解7]()
7.将开口的花蛤放入流动的清水中冲洗干净，彻底的清除花蛤里的沙子；煮花蛤的水静置一会后留小半碗，其余倒掉
![酒香蛤蜊的做法图解8]()
8.锅内油烧热，下入花蛤翻炒，加黄酒，煮花蛤的水，焖煮至开
![酒香蛤蜊的做法图解9]()
9.加适量盐炒匀，装盘起锅，这样就可以吃啦
小贴士
1、花蛤之所以要先煮开后再用水冲，是为了洗净花蛤里的泥沙，如果买来的花蛤很干净，也可以省掉这步。
2、花蛤煮久了会老掉，口感不好，而花蛤煮开口的时间不一样，所以第五步时，要将先开口的花蛤捞出。
3、用黄酒焖，能除腥增香。
酒香蛤蜊的家常做法
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