戚风蛋糕的做法

• 1.用料

• 2.蛋黄加细砂糖15克，加香草粉，

• 3.搅打均匀

• 4.加入玉米油，搅打均匀

• 5.加入牛奶，搅打均匀

• 6.低筋粉和泡打粉混合筛入

• 7.以不规则的方向，拌成均匀面糊

• 8.塔塔粉加入剩下的白糖中，混合均匀

• 9.蛋白搅打成粗泡，加入三分之一糖

• 10.搅打至泡沫细密，再加入三分之一糖

• 11.泡沫浓稠细腻，加入剩下的糖

• 12.最后搅打成带弯钩的9分发状态

• 13.挖三分之一蛋白到蛋黄面糊中

• 14.拌匀

• 15.加入剩下的蛋白

• 16.拌匀

• 17.倒入6寸圆模

• 18.放入烤箱，中下层，上火170度，下火180度，烤10分钟，转150度15-20分钟左右

• 19.出炉倒扣晾凉

• 20.开花了，回缩了

• 21.脱模