葡萄干:补血、低蛋白质
鲜奶油 | |
白兰地 | 奶油奶酪 |
蛋 | |
鲜奶油 | 白兰地或蓝姆酒 |
香草精 | 低筋面粉 |
起司粉 | |
白兰地或蓝姆酒 |
1.前晚先将葡萄干和白兰地15ml浸泡一晚.
2.烤模纸铺好,高度要比模型还要高.模型外再加上两层铝薄纸仔细包好.蛋黄和蛋白分开,
3.奶油奶酪用微波炉加热让它软化后放入搅拌盆中(底下隔着热水)打发后再加入蛋黄3个仔细搅拌均匀.
4.再加上蜂蜜和鲜奶油仔细拌匀.
5.再加上泡好的葡萄干和白兰地1大匙和香草精也仔细拌匀.
6.最后再将面粉过筛加入仔细拌匀后放置一旁备用.
7.烤盘装满水后放入烤箱150度预热.蛋白3个倒入干净的搅拌盆中.底下隔着冰水用电动搅拌器打到起泡后倒入砂糖的1/3.
8.再陆续将砂糖加入打发到湿性打发(就是蛋白不滴落的状态)
9.再取1/3的蛋白加到奶油乳酪煳中用塑胶刀仔细拌匀.第2-3次时就要轻轻仔细拌匀.
10.最后再将拌好的奶油乳酪煳倒入烤模中轻轻震3下,将多馀的气泡震出后放入烤箱150度烤60分钟.
(烤的过程中烤盘如果水不够时要再补充热水进去)
11.再烤的时候就可以来做奶油霜.将鲜奶油加糖打发之后再加入白兰地仔细拌匀就好.
12.蛋糕烤完冷却后.不要脱模.冰在冰箱约一晚之后再脱模.然后在蛋糕上涂上鲜奶油.最后再撒上起司粉就完成.
13.注意事项:
打发蛋白一定要用干净不能沾到水份的搅拌盆,不然打不发.最后的奶油装饰不用也是一样好吃喔ヽ(*^^*)ノ
起司粉的话你也可以用上等的起司粉,也可以选用一般普通的起司粉.