秋日红麹面包的做法

• 1.先放入面团材料至搅拌机或面包机（除了奶油外）， 打出薄膜后，加入奶油，静待发酵。

• 2.进行第一次发酵。这是发酵前后的比较图， 判断是否发酵完全：手指沾面粉插入面团， 抬起手指后， 面团不塌陷也不回膨，就表示ok了；若塌陷即是发酵过头， 加米酒或苏打粉可消除酸味；若回膨即是面团未发酵完全， 再等等10分钟。

• 3.进行第二次发酵。第二次发酵的面团， 不可过度揉搓，滚圆后静待面团膨胀。判断方法：拿起后变轻。

• 4.整形。面团桿平，铺上压碎的秋天果实。

• 5.卷起成长条，收口捏合。 放入烤盘，静待第三次发酵。

• 6.预热烤箱摄氏170度C，在膨胀后， 划刀纹、喷水、 洒亚麻籽。 送入烤箱， 烘烤25分钟。

• 7.时机成熟， 烤出可口红麹面包。