芋香乳酪蛋糕的做法

• 1.) 奶油乳酪放置室温软化, 与糖跟芋头100g搅打均匀
  
  2) 分次加入鸡蛋. 确定鸡蛋已被蛋糕煳吸收后, 再下第二个蛋, 直到5个蛋全加完
  
  3) 加入液态材料: 鲜奶与枫糖浆, 搅打均匀再加低筋面粉
  
  4) 最后加入剩下的100g芋头拌匀即可

• 2.) 将蛋糕面煳放到9吋烤模中, 隔水蒸烤: 烤盘中加入约1公分高的热水
  
  ** 我用的是底部可脱模的烤模, 所以用锡箔纸包起来以防水渗透进去
  
  6) 烤箱预热375F/ 190C 烤15分钟后, 降温至325F/160C 烤40-45分钟后, 关火闷1小时后取出
  
  ** 降温的重点, 可避免受热太久, 蛋糕表面膨胀破裂
  
  ** 关火闷的重点, 可以预防蛋糕表面忽然接触冷空气而产生皱皮