清蒸百菇鲈鱼的做法

• 1.鲈鱼(去骨)3分法把鱼肉取出。 斜切片鱼肉数片，加米酒腌10分钟。

• 2.嫩豆腐切块摆下层，中层放好菇道海鲜菇，最上层铺肉片。剩下的鱼片可以放入鱼头里和鱼尾下。 入蒸锅蒸熟，中火蒸约8分钟。

• 3.蒸好的鱼汤汁倒掉。 另起锅，少油炒香姜丝，加适量水、糖、酱油露、香油煮滚，成酱料。

• 4.葱丝、辣椒丝先摆鱼片上，作法4的酱料趁热淋上。

• 5.剩下的鱼骨......等，煮豆腐鱼汤。