锦绣清鲜小炒的做法

• 1.浆制鸡肉粒；鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

• 2.然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。

• 3.把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。

• 4.调制碗汁：碗中放入少许盐、白糖和味精。

• 5.碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。

• 6.最后放少许水淀粉搅匀备用。

• 7.锅烧热放少许底油，滑散浆制好的鸡肉粒，同时再下入葱姜炒香。

• 8.鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀，炒匀炒透后烹入碗汁。

• 9.待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。

• 10.炒匀后便可出锅码盘。