巧克力戚风蛋糕的做法

• 1.过筛糖粉和低筋面粉、巧克力取80g以隔水加热融成液体、另外20g巧克力片切成碎片

• 2.蛋黄打散→依序加入油、奶水、巧克力浆、低筋面粉→面煳OK

• 3.蛋白打到起泡，加入一半的糖粉，拌均匀

• 4.后再全部加入打到硬性发泡→蛋白霜OK

• 5.取1/3的蛋白霜倒入面煳，拌匀后再到回蛋白霜中

• 6.最后加入巧克力碎片，倒入模子中，轻敲一下

• 7.放入上下火170/170℃的烤箱中烤40-45分钟

• 8.出炉后倒扣，放凉后脱模、做装饰