日式轻乳酪蛋糕的做法

• 1.把奶油奶酪放入大碗中，加入白砂糖，然后隔水加热，用打蛋器搅拌至细腻无颗粒

• 2.将蛋黄与蛋白分离，逐个加入蛋黄，并搅拌均匀

• 3.加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀

• 4.依次筛入低粉和玉米淀粉，顺时针搅拌均匀。

• 5.隔水融化黄油，并倒入奶酪糊里，搅拌均匀备用。

• 6.在蛋白里加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡。预热，150度。

• 7.将打发的蛋白分3次加入到奶酪糊里，像炒菜一样上下搅拌均匀，不要画圈搅拌

• 8.将搅拌好的奶酪糊倒入模具，我用的是活底模具，所以用锡纸包起来以防进水，用刮板抹平蛋糕表面，放入烤箱。

• 9.烤好后取出来晾冻以后脱模，放入冰箱冷冻几个小时口感更好。