戚风蛋糕的做法

• 1.将蛋黄蛋白分离

• 2.在蛋黄里加入30g细砂糖

• 3.用打蛋器打匀

• 4.加入牛奶

• 5.加入色拉油

• 6.加入低粉，低粉要过筛

• 7.用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋

• 8.拌好的蛋黄糊

• 9.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖，继续搅打，到蛋白比较浓稠时，再次加入1/3细砂糖

• 10.表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖

• 11.再继续打一会儿，当提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡程,提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，说明已经到了干性发泡的状态，这时就可以了

• 12.取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀

• 13.翻拌均匀后，倒入盛蛋白的盆中

• 14.同样的手法翻拌均匀

• 15.混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。入烤箱，中下层，上下火，170度，约45-50分钟

• 16.烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后脱模。用来制作各种裱花蛋糕。

• 17.脱模后的蛋糕

• 18.可以切成小块来食用