奶酪葡萄干土司的做法

• 1.A中种面团：高筋面粉160克，即溶酵母粉2克，蛋黄1个（18-20克），水80克

• 2.B主面团：高筋面粉40克，细砂糖20克，盐1/4小勺，奶粉10克，奶酪粉10克，水20克

• 3.C无盐黄油10克，葡萄干50克

• 4.D奶酪糊：奶油奶酪75克，糖粉20克，蛋黄20克，低筋面粉10克

• 5.将中种面团材料全部混合，搅拌成面团后，基础发酵90分钟。

• 6.将作法5中的材料与材料B混合，搅拌成具有光滑状（20分钟），加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团（20分钟），加入葡萄干，搅拌均匀。（加入葡萄干时可以将面团从面包桶中取出，用手揉匀，将面团整形成光滑面，不可将葡萄干暴漏在外面。）

• 7.基础发酵至二倍大（一个小时左后）。

• 8.取出面团滚圆后松弛10分钟。擀成长约20厘米的长方形。

• 9.反面后卷起来。

• 10.正面朝上放入土司模，放温暖湿润处进行最后发酵。

• 11.面团发酵时可以做奶酪糊：将奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉和蛋黄搅拌均匀，加入低筋面粉拌匀。

• 12.面团发酵至9分满。

• 13.在表面均匀涂抹上奶酪糊，撒上杏仁片。

• 14.放入预热好的烤箱，190度，上下火，35分钟。（根据自家烤箱而定）。