鱼香肉丝

鱼香肉丝
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健康功效

木耳:补血、护齿、保护骨骼
胡萝卜:养肝明目
青椒:养肝

鱼香肉丝的做法

  • 鱼香肉丝的做法图解1

    1.猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。

  • 鱼香肉丝的做法图解2

    2.胡萝卜,青椒切丝。

  • 鱼香肉丝的做法图解3

    3.木耳发好后也切成丝。

  • 鱼香肉丝的做法图解4

    4.葱姜蒜切末待用。

  • 鱼香肉丝的做法图解5

    5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐)。

  • 鱼香肉丝的做法图解6

    6.炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。

  • 鱼香肉丝的做法图解7

    7.倒入肉丝炒散。

  • 鱼香肉丝的做法图解8

    8.加入一匙郫县红油豆瓣酱。

  • 鱼香肉丝的做法图解9

    9.用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油。

  • 鱼香肉丝的做法图解10

    10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟。

  • 鱼香肉丝的做法图解11

    11.倒入兑好的汁料炒匀。

  • 鱼香肉丝的做法图解12

    12.撒入葱花出锅即可。

小贴士

1.猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。
2.肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。
3.一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。

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鱼香肉丝的家常做法

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