戚风蛋糕的做法

• 1.将蛋清打入一个无油无水的干净面盆

• 2.蛋黄放入另一个大碗中

• 3.加入25克糖，油，水，盐

• 4.50克糖

• 5.蛋清中加入塔塔粉

• 6.用打蛋器打至粗泡

• 7.第一次加入17克糖，继续打

• 8.打，打，手好酸呀

• 9.再加入17克糖，继续打

• 10.越来越干了，好象，继续打下去，哈哈，坚持。。。。。。

• 11.加入其余的16克糖，打。。。。。。

• 12.打至干性发泡，就是打蛋器上的蛋清能竖起来了。这时烤箱可以预热了

• 13.蛋黄打散，加入面粉和玉米淀粉，用橡皮刀十字花的方式拌匀

• 14.倒三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀

• 15.然后再倒入蛋白糊中

• 16.拌匀

• 17.倒入8寸活底模具中，轻轻振出气泡

• 18.放入预热好的烤箱中层，150度上下火，30分钟后，再160度上下火25分钟

• 19.时间到了，取出后倒扣放凉

• 20.用小刀的刀背沿模具划开，取出

• 21.成功了

• 22.体会：第一次用烤箱，有点烤焦了，可以在换高火时在表面加盖一块锡纸；用手动打蛋器太痛苦了，手都要断了，还是买个电动的吧中；间尽量不要开烤箱，以免发不起来