麻婆豆丁饭的做法

• 1.准备原料，切丁。

• 2.鸡蛋打碎，将蛋液均匀拌入米饭中。

• 3.热锅，冷油。将油烧开后，加入拌了蛋液撒过盐的米饭。

• 4.将米饭平铺到锅中，转小火，煎香。

• 5.煎出金黄色后，翻面。

• 6.煎至两面皆金黄并有焦香味后，盛盘待用。

• 7.另起油锅，下蒜粒鱼肉肠翻炒出香味。

• 8.蒜粒变微黄色时，转小火，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

• 9.加入剩下的配菜，炒至断生。

• 10.加入高汤少许（清水也可），煨煮一会儿。

• 11.大火收汁，淋入少许白醋调味。浇在煎香的米饭上即可。