糖醋鱼

糖醋鱼
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作者:香飘十里

健康功效

大葱:通阳
料酒:低蛋白质

食材用料

黄河鲤鱼 适量
干淀粉 适量
番茄酱 适量
适量
陈醋 适量
白酒1小勺 适量

糖醋鱼的做法

  • 糖醋鱼的做法图解1

    1.所有材料准备好。

  • 糖醋鱼的做法图解2

    2.
    鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

  • 糖醋鱼的做法图解3

    3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  • 糖醋鱼的做法图解4

    4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

  • 糖醋鱼的做法图解5

    5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

  • 糖醋鱼的做法图解6

    6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

  • 糖醋鱼的做法图解7

    7.葱姜蒜切小粒。

  • 糖醋鱼的做法图解8

    8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

  • 糖醋鱼的做法图解9

    9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

  • 糖醋鱼的做法图解10

    10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

  • 糖醋鱼的做法图解11

    11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

  • 糖醋鱼的做法图解12

    12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

  • 糖醋鱼的做法图解13

    13.再放入番茄酱略炒。

  • 糖醋鱼的做法图解14

    14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  • 糖醋鱼的做法图解15

    15.淋入适量水淀粉炒匀。

  • 糖醋鱼的做法图解16

    16.再放入1汤匙的熟油

  • 糖醋鱼的做法图解17

    17.直到锅内芡汁明亮均匀。

  • 糖醋鱼的做法图解18

    18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

小贴士

1、 鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好。
2、 炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。
3、 鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。

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糖醋鱼的家常做法

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