戚风蛋糕

戚风蛋糕
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作者:叮铃叮铃

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

细砂糖 72克(蛋清用)
细砂糖 30克(蛋黄用)
植物油 78克
低筋面粉 120克
泡打粉 5克

戚风蛋糕的做法

  • 戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备食材

  • 戚风蛋糕的做法图解2

    2.按比例称好

  • 戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄蛋清分开放在两个无油无水的干净的盆里

  • 戚风蛋糕的做法图解4

    4.蛋黄里加糖用手动打蛋器搅拌均匀

  • 戚风蛋糕的做法图解5

    5.搅拌均匀后再加油

  • 戚风蛋糕的做法图解6

    6.再加入牛奶搅拌均匀

  • 戚风蛋糕的做法图解7

    7.在筛入称好的面粉和泡打粉,搅拌均匀无颗粒状放在一旁静置备用

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.预热烤箱,上下火160度10分钟

  • 戚风蛋糕的做法图解9

    9.用电动打蛋器打发蛋白,打到粗状态时,加入1/3的细砂糖。

  • 戚风蛋糕的做法图解10

    10.继续搅打,再次加入1/3的细砂糖

  • 戚风蛋糕的做法图解11

    11.将蛋白打到提起打蛋器后,蛋白能拉出直立的尖角

  • 戚风蛋糕的做法图解12

    12.称1/3蛋白到蛋黄盆里,翻绊均匀,上下翻绊,不要画圈

  • 戚风蛋糕的做法图解13

    13.在取1/3继续上一步的步骤

  • 戚风蛋糕的做法图解14

    14.将搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里

  • 戚风蛋糕的做法图解15

    15.再次翻绊均匀成面糊

  • 戚风蛋糕的做法图解16

    16.把面糊倒入模具中,模具振动几下把里面的气泡震出

  • 戚风蛋糕的做法图解17

    17.模具放入预热好的烤箱,上下火160度40分钟

小贴士

盆一定要无油无水保持干净,蛋清里不要有一丁点的蛋黄,以防蛋白不好打。不喜糖者,可把糖换成木糖醇。

本菜谱由叮铃叮铃上传

戚风蛋糕的家常做法

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